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a99澳大利亚,黄瓜含避孕药?杨梅易长蛆不能给娃吃?...这些流言千万不要信

2020-01-09 09:47:47 点击:856

a99澳大利亚,黄瓜含避孕药?杨梅易长蛆不能给娃吃?...这些流言千万不要信

a99澳大利亚,前阵子难得歇一天的常爸决定在家给孩子做几样拿手菜。没想到,刚到超市拿起两根黄瓜,就被身边一位同在买菜的阿姨神神秘秘地拉住了:“哎,这种顶花带刺的黄瓜都是用了避孕药的,不能买。”

看常爸一脸诧异,阿姨进一步普及“常识”,什么无籽西瓜也是加了避孕药啊,大个儿的草莓都是用了膨大剂啊,吃荔枝会导致手足口病啊,杨梅里面有虫子啊……简直就是一本行走的“吃货百科全书”,或者说是音频版的老年人朋友圈了。

常爸一边惊诧老奶奶“博闻强识”,一边也看着满目各式各样水灵灵的水果开始纠结:蔬菜水果有益健康,肯定是日常生活中少不了的。尤其是对孩子来说,多吃蔬菜水果,少吃精加工的零食,是获得全面均衡营养的关键。

但这些说法到底是哪些是谣传哪些是真相啊,万一给孩子吃错了,岂不是害了他?

跟娃有关的,一定是大事。常爸今天就请来两位业内专家,分别从食品、营养两个方面来揭露一下有关蔬果的流言真相。

专家介绍

云无心

清华大学生物化学硕士,美国普度大学食品工程博士,资深食品研发人员,美国食品技术协会高级会员。从事食品健康科普10年,是科学松鼠会的元老会员,先后在十多家著名平面媒体开设个人专栏,出版了个人科普文集《吃的真相》(1~4)。2017年被中国食品技术协会和腾讯科技联合聘为首批食品辟谣大使。

刘遂谦

和睦家医院临床营养师

澳大利亚悉尼大学营养学专业硕士,澳大利亚营养师协会认证“临床执业营养师”。有丰富的儿科及孕产妇临床营养经验和婴幼儿及儿童营养指导经验,长期受邀为多家母婴杂志、网站、广播电台及母婴节目供稿、审稿、答疑、访谈、录制等,参与多本营养学专著及教材的中英文翻译及校译。

真相:

正常情况下,黄瓜受精之后开始发育,花就凋落了。这个过程是由黄瓜自己产生的植物激素来控制的。

顶花黄瓜是通过施用外源性的植物生长调节剂(一般是氯吡脲),来改变黄瓜的内源激素水平,让更多的花结果,并让黄瓜长得更大。在它的刺激下,没有受精的果实也可以发育,并且延缓花的凋谢。

氯吡脲是国内外都可以合法使用的植物生长调节剂,残留量很小,不会影响人体健康。而且,它的使用有“自限性”——用多了反而抑制生长、造成果实畸形,所以一般也不会过量使用。

而避孕药,对黄瓜完全没有作用,怎么用也不能让黄瓜“顶花”。

真相:

无籽水果是通过育种或植物激素处理来达到无籽效果的。

与植物一样,动物体,包括人体的生长、发育,以及生殖过程,都需要激素的参与。

但就像动物激素无法被植物识别和起效一样,植物激素在动物体内也无法发挥其在植物体内的作用,就好比不同操作系统下的软件只能被对应的操作系统所识别和使用一样。

避孕药本质上是人体激素的类似物,因此才能够被人体的响应识别机制识别、进而调节体内各项生理指标,达到降低受孕效果的目的。

而植物体内,由于缺乏相应的受体以及信号途径,用避孕药是完全无法起到给植物“避孕”的效果的。

同理,在农业生产上使用的各类植物激素,被摄入人体后也不会起到激素的效果。

真相:

杨梅、樱桃的外果皮很娇嫩,容易遭受虫害。那些小白虫不是蛆,而是果蝇的幼虫。目前农业上也没有太好的办法来对付它们,主要还是看天吃饭。

从食品安全的角度说,它们没有毒害性,还可以提供很好的蛋白质。

当然,这些小白虫的存在很影响胃口,大多数人是难以接受的。除了希望买到的杨梅樱桃中不含有它们之外,现实可行的解决方案是用盐水把它们泡出来,然后冲洗掉盐水再吃。

真相:

苹果、柑橘等水果表面天然存在一层“蜡”。它的作用主要有三种:防止内部水分的蒸发;防止细菌侵袭;在一定程度上,还能防虫。

水果打蜡是通过在表面产生一层膜来加强这种保护作用。这种处理是常规操作,在国内外都广泛使用。目前使用的蜡有多种,虽然叫做“蜡”,但都可以食用,比如棕榈蜡是从棕榈叶子上提取的,虫胶则是寄生于树上的紫胶虫分泌的树脂。这些蜡也应用于药以及多种食品中,比如巧克力豆等糖果和药物胶囊等。

一般符合标准的水果打蜡用的都是是食用级别的果蜡,对身体无害,但是也有一些不良商家使用廉价的工业蜡代替果蜡。

鉴别果蜡和工业蜡,有一个特别简单易行的方法,就是在买打蜡水果时,是餐巾纸擦一下水果表面,如果能擦下淡淡的红色有可能就是工业蜡,这种就不要选购了。

真相:

草莓长得大,需要有好的品种、充足的肥料、适当的天气。

使用膨大剂,确实也有助于草莓长得更大。所谓的膨大剂,就是第一条说的氯吡脲。氯吡脲是国内外都可以合法使用的植物生长调节剂,残留量很小,它能使草莓长得更大,同时可能影响草莓的风味口感,但不会影响人体健康。

真相:

手足口病是肠道病毒引起的传染性疾病,本来就在儿童中经常发生。泡荔枝的“药水”是防腐保鲜剂,作用跟引发手口足症所需要的“传播肠道病毒”恰恰相反。所以,吃过荔枝的孩子得手口足病,只是巧合,跟“荔枝泡水”无关。

荔枝是热带水果,尽管外面有一层看起来厚厚的皮,但其实孔隙很多,既不能保水,也不能阻止细菌入侵。荔枝中的多酚化合物很容易被氧化变色。如果不采用防腐保鲜措施,那么大多数地区的人其实都是吃不到荔枝的。用漂白粉、抑霉唑、咪鲜胺、特克多、噻菌灵、柠檬酸、盐酸、二氧化硫等物质来对荔枝进行防腐保鲜,是合法的,只要规范使用的话,并不会危害健康。

真相:

这是一种没有意义的说法,人体对食物的消化不分时间。

水果到底什么时候吃好,其实没有一个严格的定义。

还是根据每个人的具体情况,比如是不是胃酸过多、胖瘦、营养吸收、是不是想减肥等情况,来综合考虑。并不会因为吃的时间不一样,水果的营养成分就会有那么大的差异,只能说晚上吃更容易长肉,仅此而已。

正常两餐之间吃水果,营养素吸收都差不多。

真相:

在蔬菜上喷洒甲醛,确实有助于防腐保鲜,不能排除有不法商贩采取这种方式。此外,还有一些合法的保鲜手段,比如亚硫酸氢钠、柠檬酸、食盐水等等,也有可能被认为是甲醛。

但蔬菜本身是很好的食物,因为担心“不法商贩”就不吃蔬菜,是因噎废食。即使遭遇了喷洒甲醛的蔬菜,其实含量也不会太高。如果很担心,就多清洗几遍。甲醛易溶于水,还是很容易被洗掉的。

真相:

这个说法比较极端。对于消化功能不太好、消化道比较弱的人来说,李子中含有一些糖醇类物质,摄入过多容易导致腹泻。

以前药比较少,拉肚子很容易导致脱水、甚至心肌功能受损等比较严重的问题,所以才会出现这种比较极端的说法。

而之所以之前会有“杏伤人”的说法,是因为杏中的有机酸比较多,不太适合胃酸分泌过多的人。此外,有些苦杏仁中含有氢氰酸,会导致中毒,不适合食用。

但是,一般情况下,正常人不过量食用李子、杏是不会有问题的。

真相:

其实,水果中的维生素品种相对有限,比较多的就是维生素c,以及少量的维生素b1、b2。另外,像橘子、木瓜会含有一些β胡萝卜素。但是像维生素a、e、d、k脂溶性维生素,水果里面基本是没有的,至少果肉里是没有的。水果中含有较多的糖分和果胶,果皮中也有一些膳食纤维。

而蔬菜中膳食纤维、无机盐的含量都比较高,蔬菜中的植物化学素不是通过摄取水果就能大量获取的。所以,不能用水果来替代蔬菜的。

此外,虽然淀粉类的土豆、红薯、山药的热量跟水果相当,但相对于叶类和瓜茄类蔬菜来说,水果中的热量还是高不少。尤其是对于一些胖孩子而言,如果用水果去替代叶类和瓜茄类菜,对孩子的体重控制肯定是没有好处的。

真相:

柿子、山楂等水果中果胶、鞣酸含量比较高,空腹而且大量吃的话容易跟胃酸发生反应,形成胃结石,因此建议不要在特别饿的时候吃得太多。

而饭前能否吃水果要因人而已。水果中一些有机酸可以帮助增加胃内消化液的酸度,有助于食物的消化吸收;但胃酸分泌量比较大的人(一般不涉及小宝宝)、胃溃疡患者不建议饭前吃水果。

对于胖人来说,饭前稍微吃一点水果有助于减少正餐的摄入量,有助于减肥;对于瘦子来说,饭前吃水果,影响正餐摄入量就不太合适了。

饭菜里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物的密度都会更高一些,所以对于小宝宝而言,如果本来吃饭就不好,那肯定就不要在饭前吃水果了,吃完以后饭菜会吃得更少,严重的话无法满足长胖、长高的需求。而对于体重超标的宝宝来说,正餐前稍微吃一点水果是可以的。

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